Notre approche :
Chaque établissement est unique. Mon intervention n’est pas une formule toute faite, mais une architecture sur-mesure adaptée à la réalité de votre terrain. Avec plus de 20 ans d’expérience, j’apporte la rigueur nécessaire pour transformer votre passion en un centre de profit durable
Conception de Précision
C’est ici que commence la rentabilité. Nous analysons et structurons votre offre pour qu’elle devienne votre premier levier de profit.
- Ingénierie de menu : Optimisation stratégique de votre carte pour maximiser les marges sans sacrifier l’identité culinaire.
- Fiches techniques de précision : Calcul rigoureux des coûts matières et standardisation des portions pour une régularité absolue.
- Politique tarifaire : Alignement de vos prix de vente sur vos objectifs de rentabilité réelle et la réalité du marché.
Synergie Opérationnelle
Une cuisine performante est une cuisine où chaque mouvement compte. Nous structurons votre quotidien pour gagner en sérénité et en efficacité.
- Structure de travail : Réorganisation physique et logicielle pour une fluidité opérationnelle totale.
- Optimisation des processus : Mise en place de méthodes de travail claires, de la réception des marchandises jusqu’au départ du dernier client.
- Gestion des équipes : Alignement des collaborateurs sur des standards de performance et de qualité helvétiques.
Culture du Résultat
La performance ne se devine pas, elle se mesure. Nous déployons les outils nécessaires pour piloter vos résultats en temps réel.
- Réduction drastique des pertes : Analyse des déchets et mise en place de protocoles anti-gaspillage rigoureux.
- Maîtrise du Food Cost : Surveillance étroite de vos marges pour prévenir toute dérive financière.
- Pilotage centralisé : Mise en place d’un tableau de bord unique regroupant l’ensemble de vos indicateurs clés pour une gestion simplifiée et réactive.
Prêt à structurer votre rentabilité ?
émail: info@ichéf.ch / natel: +41 77 468 73 / Montreux. /
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